نقدم لكم أهم فوائد العلاج بالجزر
من أبرز فوائد الجزر :
تعريف الجزر :
- الجزر هو أحد الخضروات الجذرية المعروفة، والتي تتم زراعتها في جميع أنحاء العالم، وهو يحمل الاسم العلمي ( Daucus carota )، وتعتبر الصين الدولة الرئيسية في إنتاج الجزر في العالم، ويوجد الجزر بعدة ألوان، حيث إن النوع الأولّ الذي عرف منه الجزر هو
الأصفر والبنفسجي، كما يوجد جزر أحمر وجزر أبيض، ولكن الجزر البرتقالي المشهور حاليا بشكل أكبر إحتل تقريبا مكان إستهلاك جميع أنواع الجزر السابقة، هذا على الرغم من إستمرار بعض هذه الأنواع في بعض المناطق، وقد إرتفع إستهلاك الجزر في السنوات الأخيرة، وذلك بسبب ما عرف عنه من فوائد صحية متعددة، ويهدف هذا المقال للحديث عن مكونات الجزر وفوائدها الصحية...
الأصفر والبنفسجي، كما يوجد جزر أحمر وجزر أبيض، ولكن الجزر البرتقالي المشهور حاليا بشكل أكبر إحتل تقريبا مكان إستهلاك جميع أنواع الجزر السابقة، هذا على الرغم من إستمرار بعض هذه الأنواع في بعض المناطق، وقد إرتفع إستهلاك الجزر في السنوات الأخيرة، وذلك بسبب ما عرف عنه من فوائد صحية متعددة، ويهدف هذا المقال للحديث عن مكونات الجزر وفوائدها الصحية...
- الإغريق والرومان هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر، فقد جاء ذلك في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد، وعرفه القدماء منذ فجر التاريخ و ذكره الإغريق واللاتينين، وقد إستعمله أبو الطب أبو قراط وديسقوريدس، اللذان كان وصفهما للجزر يطابق بصدق
وصفنا الحديث له، والجزر زراعي أو بري، والبري أقوى تأثيرا من الزراعي، والجزر من فصيلة الخيميات، موطنه جنوب آوروبا مع إنه يزرع الأن في جميع أنحاء العالم، والجزر نبات حولي، يؤكل في السنة الأولى لزراعته، وإن ترك في الأرض للسنة الثانية فتخرج ساق عالية عليها البذور ولا يؤكل حينها...
وصفنا الحديث له، والجزر زراعي أو بري، والبري أقوى تأثيرا من الزراعي، والجزر من فصيلة الخيميات، موطنه جنوب آوروبا مع إنه يزرع الأن في جميع أنحاء العالم، والجزر نبات حولي، يؤكل في السنة الأولى لزراعته، وإن ترك في الأرض للسنة الثانية فتخرج ساق عالية عليها البذور ولا يؤكل حينها...
فوائد الجزر :
-يوجد لثمرة الجزر وعصير الجزر فوائد طبية مثيرة للإهتمام ويعتبر الجزر غني بالألياف الغذائية، والمعادن ( وخاصة السيلنيوم )، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين ( β )، الوضع المتقدم ل( retinol )، و( فيتامين أ )، ويحتوي الجزر على ما يصل إلى ستة في المائة من السكر، والنكهة المتميزة هي ناتجة عن بعض الزيوت الإيثيرية، 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتين ( β )، ومن أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر، كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر كما أنه يفيد الذين يعتمدون على عقولهم في أعمالهم لأنها تقوي العيون...
- ويعتبر الجزر منخفضا بالسعرات الحرارية، في حين أنه مرتفع المحتوى بالماء والألياف الغذائية التي تمنح الشعور بالشبع وتقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة، وهو لذلك يعتبر غذاء مناسبا في حميات خسارة الوزن، وقد يلعب دورا هاما في التحكّم بالجوع ومحاربة السمنة...
- ويعتبر الجزر مصدرا ممتازا لفيتامين ( أ ) بسبب محتواه العالي من الكاروتينات، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول الجزر يمكن أن يساهم في علاج حالات نقص فيتامين ( أ )، ويلعب فيتامين ( أ ) دورا هاما في الوقاية من العشا الليلي...
- ويمنح تناول 100 جم من الجزر حوالي 120% من الإحتياجات اليومية من فيتامين ( أ )، و4.5% من إحتياجات فيتامين ( ھ )، و3% من إحتياجات الكالسيوم، و4% من إحتياجات المغنيسيوم، و7% من إحتياجات البوتاسيوم، و11% من إحتياجات الألياف الغذائية للإناث في عمر 19-30 سنة...
- ويحتوي الجزر على كميات جيدة من الفيتامينات الثيامين ( فيتامين ب1 )، والريبوفلافين ( فيتامين ب2 )، والنياسين ( فيتامين ب3 )، مقارنة بالخضروات الأخرى...
- وجد أن الجزر البرتقالي الغامق، أي الأكثر إحتواء على مركب ( البيتا-كاروتين ) يمنح الكميات الأعلى من العناصر المعدنية...
- ويمكن أن يفيد الجزر في حالات الفيبروميالجيا، أو الألم الليفي العصبي ( بالإنجليزية : Fibromyalgia )، حيث وجدت بعض الدراسات الأولية أن تناولَ حمية نباتية تتضمن 2-4 حصص من عصير الجزر لمدة سبعةِ أشهر يحسن من حالات الفيبروميالجيا...
- وجدت بعض الدراسات الأولية دورا للجزر في حالات السكري...
- وجدت بعض الدراسات الأولية أن الجزر يلعب دورا في حالات نقص الزنك...
- ويحمل الجزر تأثيرات مضادة للديدان والبكتيريا...
فوائد عصير الجزر :
1- يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص للتخلص من الألم...
2- يستخدم لعلاج أوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد ويفضل أن يشرب 3 مرات في اليوم...
3- ثبت أن إمتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحيانا في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ( ألف )، الهام في مكافحة السرطان...
4- يستعمل العصير أيضا كمسهل وطارد للديدان وخصوصا الشريطية منها على أن يتم تناول مبشور الجزر معه 3 مرات يوميا قبل الأكل وعلى معدة فارغة ولمدة 7-15 يوم أو حتى نزول الدودة...
5- يفضل أن تتناول الأمهات المرضعات الجزر، لتحسين نوعية الحليب و جدير بكل والدة أن تعطي صغيرها عصير الجزر، لتضمن له الصحة وقوة البصر ونمو الجسم بشكل سليم وينفع عصيره هذا لتقوية الرضيع بعد الشهر الثالث والرابع من عمره وذلك بإعطائه ملعقة صغيره صباح ومساء...
فوائد الجزر الطبية :
1- صحة الجلد :
- يشكل الجزر عامل حماية مهم لصحة الجلد، فهو يحتوي على الكاروتين الذي بدوره يتحول إلى فيتامين ( أ ) الضروري لحماية الجلد من الأضرار الناتجة عن حروق الشمس، فكوب واحد من عصير الجزر يحتوي على ما نسبته 900% من فيتامين ( أ )، وبهذا فإنه يشكل عامل حماية ممتاز للجلد...
2- صحة النظر :
- يعتبر الجزر من الأغذية المهمة التي تحافظ على صحة النظر، وذلك لإحتوائه على فيتامين ( أ ) الذي يحد من خطر الإصابة بمرض العمى الليلي والذي بالأساس ينتج عن النقص في مستويات فيتامين ( أ )...
3- الحماية من السرطان :
- يحمي الجزر من عدة أنواع من السرطانات، وذلك لإحتوائه على الكاروتين، وهذه الحماية تشمل كلا من سرطان البروستاتا، وسرطان المعدة، وسرطان القولون، كما أن النساء اللواتي يستهلكن الكاروتين في نظام غذائهن يكن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي...
4- الحماية والعلاج من الأنيميا :
- يزود الجزر الجسم بما نسبته 6% من حاجته اليومية من الحديد، ويحتوي أيضا على فيتامين ( ج ) الذي يسهل من عملية إمتصاص الحديد في الجسم، وبالتالي يحمي من الأنيميا ( فقرالدم )...
5- معدل الكولسترول وصحة القلب :
- تبين من خلال دراسة أُجريت لبحث تأثير الجزر على معدلات الكولسترول ووضع مضادات الأكسدة أن الإستهلاك المنتظم للجزر يعدل من عملية إمتصاص الكولسترول في الجسم، ويحسن من إفراز الأحماض الصفراوية، مما له التأثير الإيجابي والجيد على صحة القلب والأوعية الدموية...
6- تحسين مستوى الأيض :
- أظهر بحث أُجري لدراسة تأثير عصير الجزر على مستوى التمثيل الغذائي، أن تناول عصير الجزر بدلا من العصائر الصناعية والمشروبات الغازية له أثر إيجابي في تخفيض الوزن، حيث إنه يزيد إفراز العصارة الصفراء التي تسرع عملية الأيض من خلال زيادة تكسير الدهون وتحويلها إلى طاقة، مما يؤدي إلى المساعدة على فقدان الوزن...
ما ذكره الطب الحديث عن الجزر :
- يوجد مثل فرنسي عامي يقول : ( أن الجزر يحبب )، وقد أثبت الطب الحديث ذلك، لأن تناول الجزر يعطي الدم حاجته من البوتاسيوم، ونقص البوتاسيوم في الدم يجعل الإنسان عصبيا، سيء الخلق، ثائر النفس، مضطرب الرؤية، سريع الإعياء، وتناول كأسين كبيرين من عصير الجزر يوميا يشفي من كل ذلك، ويجعل الشخص لطيفاً، حسن الخلق، يحبه الناس...
ما ذكره الطب القديم عن الجزر :
- يقول الذهبي في كتابه ( الطب النبوي ) عن الجزر:
- أن فيه نفخ وحرارة، يهيج شهوة الجماع، وبذره يدر الطمث والبول...
- وفي حاشية الكتاب عن الجزر، يقول إن الجزر كغذاء ودواء معروف منذ القدم، وإزدادت أهميته بعد أن ثبت علميا غناه بعنصري اليود والبوتاسيوم الضروريين لبناء الجسم والأعصاب، بالإضافة إلى الحديد والفسفور والكبريت والكالسيوم وغيرها، كما ثبت أن معظم الفيتامينات موجودة في الجزر بنسبة أكبر من وجودها في أنواع الخضر الأخرى، لذلك يفيد الجزر الجسم بشكل عام، وفي علاج أمراض الكبد، وبعض حالات مرض السكري، ومعظم حالات القلق والهياج والتوتر، وخفقان القلب والإنهيار العصبي، لغناه بفيتامين ( أ ) الضروري لتعديل فعل الغدة الدرقية، ويحتوي الجزر على مادة الكاروتين، عظيمة الفائدة في زيادة قوة الإبصار...
فوائد الجزر في التجميل :
- نظرا لأنه من أغنى النباتات بفيتامين ( ألف )، هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد، فتناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبقع وشوائب البشرة ( الكلف )، ويعمل كذلك على تحسين وتوحيد لون البشرة....
- مثال من الطرق الهنديه : تحضري جزره متوسطه الحجم ويكون لونها برتقالي وطازجة، تقطعيها وتسلقيها حتى تصبح طريه، أخرجيها من الماء وجففيها، إهرسيها ناعما بشكل جيدا وأضيفي إليها ملعقة عسل وسط، أضيفي إليها قليلا من النشا، أضيفي إليها قليلا من زيت الزيتون ثم سخنيها قليلا كي يتماسك النشا، يمكن أن تضيفي قليلا من ماء سلق الجزرة إن إحتجت إليه يجب أن يكون القناع متماسك وقابل للفرد، إدهنيه على الوجه بالكامل وإتركيه ليجف، وتحتاجين من ساعة إلى ساعة ونصف ثم قومي بإزالته برفق، وإغسلي الوجه بالماء الدافئ ومن بعده بالماء البارد ( مثلج )، وتكرر من 2 إلى 3 مرات في الأسبوع حتى يصفى الوجه وبعدها مره في الشهر، والبشرة السمراء تصبح رائعة الجمال بهذه الوصفة والبيضاء تكتسب رونقا لا مثيل له...
الطريقة المثالية لتناول الجزر :
1- يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخه وإستخدامه وذلك لأن الكثير من المواد الغذائية تتركز في القشرة الخارجية...
2- إذا كان الجزر غير طازج جدا تعرفي ذلك من تجاعيد قشرته الخارجية، فيفضل تقطيعه إلى دوائر قبل طبخه...
3- يفضل حفظ الجزر في الثلاجة لأنه يفقد طعمه الحلو إن بقي خارجها لفترة طويلة...
4- تذكري إن الجزر النيئ أسرع وأسهل هضما بكثير من الجزر المطبوخ...
أضرار الجزر :
1- يعتبر تناول الجزر آمنا عندما يتم تناوله بالكميات الموجودة بشكل إعتيادي في الحمية، ولكن إستهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب إصفرارا في الجلد، كما أن إستهلاك عصيره بكميات كبيرة يمكن أن يسبب تسوس الأسنان، ويعتبر إستهلاكه بالكميات الإعتيادية من قبل الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار آمنا أيضا، ولكن لا توجد معلومات كافية عن مدى أمان إستهلاكه بجرعات كبيرة وعلاجية أثناء فترات الحمل والرضاعة، كما أن إستهلاك عصيره بكميات كبيرة من قبل الأطفال يمكن أن يسبب إصفرارا في الجلد وتسوسا في الأسنان...
2- يمكن أن يسبب الجزر الحساسية في الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكرفس وعشبة حبق الراعي ( بالإنجليزية : Mugwort )، ونبات القضبان ( بالإنجليزية : Birch )، والبهارات، والنباتات القريبة منها...
3- كما ويمكن أن يعمل الجزر على خفض مستوى جلوكوز الدم، مما يحتم مراقبة مستواه على الأشخاص المصابين بمرض السكري، والّذين يتناولون كميات كبيرة من الجزر الذي يمكن أن يسبب تناوله بكميات كبيرة مع أدوية السكري إنخفاضا كبيرا في مستوى سكر الدم...
ملاحظة :
- لا تبدأ بتناول أو إستعمال أي علاج عشبي أو بديل دون إستشارة الطبيب المُختص...
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق